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每年初冬，紹興這座千年古城特別熱鬧。每年這個(gè)時(shí)候，古越龍山等酒企都會(huì)在這個(gè)時(shí)候開釀。從27年前開始，這一習(xí)俗就固化為紹興黃酒節(jié)。
此后，紹興黃酒節(jié)不僅成為古越龍山品牌價(jià)值的展示場(chǎng)，也成為行業(yè)品質(zhì)表達(dá)的風(fēng)向標(biāo)。
01
六大變化，黃酒節(jié)“上新”？
紹興黃酒節(jié)作為黃酒行業(yè)的盛會(huì)，一直是業(yè)界關(guān)注的核心焦點(diǎn)。自1991年以來，黃酒節(jié)舉辦了27屆，在2021年中國(guó)國(guó)際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)和第27屆紹興黃酒節(jié)上，我們感受到了六個(gè)不同的特點(diǎn)：
首先，在紹興黃酒節(jié)上，PC和移動(dòng)終端首次參與，利用各種技術(shù)手段搭建云展廳進(jìn)行云展，利用智能思維導(dǎo)圖延伸推廣參展商。“真實(shí)場(chǎng)景+直播”的新模式，實(shí)現(xiàn)了千年古韻與現(xiàn)代科技的融合。
第二，紹興黃酒節(jié)的規(guī)格和規(guī)模再次升級(jí)。本次黃酒博覽會(huì)有當(dāng)?shù)氐慕B興黃酒品牌，如古越龍山、會(huì)稽山、塔牌、女兒紅、狀元紅、沈永和、建湖等。，以及國(guó)家核心葡萄酒產(chǎn)區(qū)代表(宜賓、瀘州、南陽、宿遷、寶雞、十堰)的葡萄酒企業(yè)。
同時(shí)，還有七個(gè)展區(qū)，包括全國(guó)黃酒特色產(chǎn)區(qū)展區(qū)、紹興黃酒標(biāo)志性企業(yè)展區(qū)、黃酒技術(shù)成果展區(qū)、日本清酒展區(qū)、紹興特色“古酒”展區(qū)、黃酒產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)展區(qū)和黃酒電子商務(wù)區(qū)。
第三，市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多新的戰(zhàn)略產(chǎn)品，產(chǎn)品的年輕化和時(shí)尚化已經(jīng)成為一種新現(xiàn)象。古越龍山參展了“國(guó)釀1959”、“好酒不上頭”、“青花醉”三大高端系列產(chǎn)品、“果酒”系列、“一廠原釀”、十二生肖酒等新產(chǎn)品。
女兒紅帶著“桂花林藏”、“進(jìn)界”等六大戰(zhàn)略新品來到展會(huì)。鑒湖公司攜鑒湖酒坊1952、1963、紹興酒系列產(chǎn)品、鑒湖酒坊小白酒、手工冬釀、庫存系列、國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)——鑒湖酒坊酒文化產(chǎn)品參展。
第四，本次黃酒節(jié)活動(dòng)多，規(guī)格高；本次黃酒節(jié)有五大主題活動(dòng):開幕式、2021中國(guó)國(guó)際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)、十四五中國(guó)黃酒發(fā)展論壇-2021紹興論壇、云上黃酒博覽會(huì)、第二屆全國(guó)黃酒品酒職業(yè)技能大賽。
第五，年輕的氛圍越濃，古老的黃酒迎來了現(xiàn)代的表達(dá)；在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，古越龍山、女兒紅等黃酒企業(yè)通過年輕化、多樣化、場(chǎng)景化的產(chǎn)品和場(chǎng)景搭建了文化交流橋梁。
第六，重視上游原材料，質(zhì)量控制；在黃酒節(jié)上，值得注意的是，中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)有限公司與敏實(shí)控股有限公司、會(huì)稽山有限公司與紹興清澤農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司簽訂了萬畝糯米基地合同。這表明，葡萄酒企業(yè)開始關(guān)注上游原材料的控制。
02
古酒如何煥發(fā)“新生”？
黃酒的新發(fā)展是一個(gè)常談常新的話題。
在本屆紹興黃酒節(jié)上，主題是“新生”，“中國(guó)黃酒之都，產(chǎn)業(yè)新生”。那么，如何“煥然一新”呢？從哪些方面、方法和路徑尋求“新生活”？
中國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)主席宋書玉從質(zhì)量升級(jí)、品牌升級(jí)和市場(chǎng)升級(jí)三個(gè)維度表達(dá)了對(duì)行業(yè)的看法。
一是實(shí)現(xiàn)質(zhì)量升級(jí)，黃酒行業(yè)必須緊跟時(shí)代，創(chuàng)新思維，引領(lǐng)潮流，從產(chǎn)區(qū)表達(dá)、文化表達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)和消費(fèi)表達(dá)；
二是實(shí)現(xiàn)品牌升級(jí)，精益求精，打造高端稀缺產(chǎn)品，成為黃酒行業(yè)的重點(diǎn)課題；
三是實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)升級(jí)，增加海外市場(chǎng)的傳播和影響力，加快探索全球化發(fā)展道路，加強(qiáng)體驗(yàn)式傳播，講好中國(guó)故事，加強(qiáng)文化產(chǎn)出。
假如說“煥然一新”是黃酒節(jié)的主題，那么“三大升級(jí)”就是工業(yè)協(xié)會(huì)給出的藥方。
未來，對(duì)于黃酒行業(yè)來說，除了實(shí)現(xiàn)規(guī)模目標(biāo)外，還要實(shí)現(xiàn)“更偉大的產(chǎn)業(yè)復(fù)興夢(mèng)想”。
今年發(fā)布的GB/T17204《飲料酒術(shù)語與分類》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)從頂層設(shè)計(jì)明確了黃酒HUANGJIU的英文定義。這不僅是幾個(gè)字母的變化，也是黃酒文化自信和品類自信的確定，是國(guó)際視野的品類升級(jí)和表達(dá)。
在“煥然一新”的道路上，除了自己的儲(chǔ)備，黃酒行業(yè)也迎來了更多的支持。
紹興市委、市政府表示，高度重視葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重點(diǎn)建設(shè)100億產(chǎn)業(yè)集群宏偉目標(biāo)，堅(jiān)持創(chuàng)新，加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，完善載體起點(diǎn)，規(guī)劃推進(jìn)總投資320億元和總投資55億元的葡萄酒產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，支持龍頭企業(yè)創(chuàng)新推出“國(guó)家釀造1959”、“不上頭”等精品作品，產(chǎn)品知名度和品牌美譽(yù)度不斷提升，“國(guó)粹”和“國(guó)釀”煥發(fā)出新的活力和活力。
▲紹興市長(zhǎng)盛閱春致辭
面對(duì)新的發(fā)展，紹興市政府市長(zhǎng)盛月春在會(huì)議上表示：我們將以此為新起點(diǎn)，更大力度支持紹興葡萄酒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)發(fā)展，努力打造從原料生產(chǎn)到品牌營(yíng)銷推廣的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)鏈，繼續(xù)完善中國(guó)葡萄酒之都和世界葡萄酒特色產(chǎn)區(qū)等“金名片”。
可以說，在相關(guān)政府、紹興黃酒集團(tuán)有限公司、古越龍山、女兒紅等企業(yè)的幫助下，黃酒行業(yè)已經(jīng)走上了一條目標(biāo)明確、道路明確的發(fā)展道路。
03
古越龍山帶頭推動(dòng)黃酒“新生”！
作為黃酒行業(yè)的龍頭，古越龍山自然離不開龍頭企業(yè)的帶動(dòng)。
紹興黃酒集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理孫愛寶曾表示，黃酒發(fā)展的“痛點(diǎn)”主要有兩點(diǎn)：一是價(jià)格不能上漲，二是喝酒的人不多。
對(duì)前者而言，是古越龍山所堅(jiān)持的“調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，走高端路線”的破局之道。
至于后者，古越龍山正在積極重塑黃酒價(jià)值體系，促進(jìn)消費(fèi)市場(chǎng)的培育，真正建立消費(fèi)者的黃酒消費(fèi)習(xí)慣和口味偏好。
古越龍山以中高端市場(chǎng)為重點(diǎn)，打造了1959年古越龍山國(guó)釀、青花醉等高端產(chǎn)品構(gòu)建了高端、價(jià)值、時(shí)尚的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)體系，促進(jìn)了古越龍山品牌的迭代升級(jí)。
同時(shí)，該品牌也進(jìn)行了高端重塑。迪拜世博會(huì)中國(guó)館宴會(huì)廳指定的黃酒和杭州亞運(yùn)會(huì)官方指定的葡萄酒參加了中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)，古越龍山的品牌進(jìn)一步提升。
到目前為止，古越龍山品牌價(jià)值已達(dá)431.65億元。
古龍山不僅在品牌推廣方面，還探索“宴會(huì)+”模式，加強(qiáng)高端、商務(wù)、年輕人的推廣，與消費(fèi)者深入溝通互動(dòng)，通過加強(qiáng)場(chǎng)景體驗(yàn)，創(chuàng)新消費(fèi)者聯(lián)系，重塑葡萄酒產(chǎn)品體驗(yàn)，提高葡萄酒的價(jià)值和價(jià)格，取得良好的聲譽(yù)和效果。
打造古越龍山新場(chǎng)景，將古酒與高端時(shí)尚的飲酒文化深度融合，真正解決了黃酒高端年輕化的問題。
可以說，在過去的兩年里，古越龍山創(chuàng)造了高質(zhì)量增長(zhǎng)的樣本。展望十四五，古越龍山正在全力實(shí)施“135”戰(zhàn)略，為品牌、產(chǎn)品、產(chǎn)能、人才等多重保障保留了中長(zhǎng)期目標(biāo)。